Cách làm dưa kiệu muối

– Kiệu ta nhặt bỏ phần rễ và lá rồi phơi khoảng 1 ngày sau đó mang vào cắt rễ và cuốn sạch thêm lần nữa.

– Hoà tan 1 muỗng phèn chua cùng 1 lít nước ấm.

– Dùng 1 muỗng vôi trắng hòa đều trong 1 lít nước để lấy nước vôi trong.

– Khuấy đều 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.

– Trước hết cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 trong đêm để bớt đi vị hăng.

– Tiếp đó đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.

– Tiếp tục cho kiệu vào ngâm nước phèn chua, rồi phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.

– Vớt kiệu ra, xả lại bằng nước cho sạch và lại ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.

– Đổ kiệu ra rổ cho ráo, phơi tiếp nắng cho héo.

– Cho đường vào hòa tan cùng giấm, bắc lên bếp nấu sôi rồi để nguội.

– Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.

– Xếp kiệu và ớt vào lọ dùng để muối kiệu, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào đủ để ngập kiệu.

– Để kiệu muối chừng 10 ngày là có thể dùng.

Dưa kiệu muối chua kiểu này rất dễ dùng, ăn kèm các món ăn chính sẽ rất tuyệt. Nếu bạn muốn dùng trong thời gian dài mà dưa kiệu muối không bị váng thì có thể thay nước mới, làm như vậy dưa kiệu sẽ không có váng nữa đâu nha.